PURE-LEES LONGEVITY ist ein weinbehandlungsmittel welches in Kooperations mit INRA Montpellier entwickelt wurde. Diese spezifische Hefezubereitung zeichnet sich durch eine starke Bindung von gelöstem Sauerstoff aus und schützt somit die Weine vor Oxidation während der Lagerung und Reifung.
Eigenschaften und Vorteile:
- Spezifische inaktivierte Hefe
- Schutz vor Oxidation während der Weinlagerung
- Harmonisierung der Weine
- Dosage: 20-40 g/hl
OPTI-LEES ist ein Weinbehandlungsmittel der neuen Generation. Das inaktivierte Hefeprodukt wird durch einen speziellen Herstellungsprozess SWTY (Specific Wine Yeast Treatment) hergestellt. Die Zielsetzung des SWYT-Herstellungsverfahren ist es, am Ende der exponentiellen Hefewachstumsphase die Hefezellen zu inaktivieren, wobei die Hefezellwand geschützt und die Freisetzung von Stoffen mit geringen und hohen Molekulargewicht gezielt gesteuert werden.
Eigentschaften und Vorteile:
- Spezifische inaktivierte Hefe
- Freisetzung von Polysacchariden
- Erhöhung der Vollmundigkeit
- Dosage: 20-40 g/hl
REDULESS ist ein Weinbehandlungsmittel der neuen Generation. Als inaktive Hefezubereitung mit immobilisiertem Kupfergehalt reduziert REDULESS sowohl den Gehalt and schwefelhaltigen Fehltönen, die für reduktive Noten verantwortlich sind, als auch grüne und phenolische Komponenten und fördert die Harmonisierung von Fruchtaromen.
Eigenschaften und Vorteile:
- Spezifische inaktivierte Hefe angereichert mit Kupfer-Ionen
- Reduzierung von schwefelhaltigen Fehlaromen
- Reduktion von grünen und phenolischen Aromen
- Dosage: 10-30 g/hl
MANNOLEES ist eine Hefezellwandprodukt angereichert mit Mannoproteinen. MANNOLEES kann im Weißwein, Rotwein und auch Roséwein zu jedem Zeitpunkt des Weinausbaues bis kurz vor der Weinabfüllung verwendet werden. Die Zellwandzubereitung verhilft das Mouthfeel der Weine zu erhöhen und kann den sensorischen Gesamteindruck verbessern.
Eigenschaften und Vorteile:
- Mannoproteine und Gummi Arabicum
- Erhöhung des Mouthfeels
- Harmonisierung - "Ummantelung" von Gerbstoffen
- Dosage: 3-8 g/hl
MANNOLEES Blanc ist eine Zubereitung aus Hefemannoproteinen. Es kann im Weißwein und Roséwein zu jedem Zeitpunkt des Weinausbaus bis kurz vor der Weinabfüllung verwendet werden. Hefemannoproteine verhelfen den Weinen zu mehr Frische und reduzieren die Bitterkeit.
Eigenschaften und Vorteile:
- die Bitterkeit wird reduziert
- die Gerbstoffe werden „ummantelt“
- die Frische und Länge der Weine werden erhöht
- das Mundgefühl (Mouthfeel) wird erhöht
- Dosage: 3-30 g/hl
PURE-LEES DELICACY ist neuartiges Weinbehandlungsmittel aus spezifisch inaktivierten Hefen für den Ausbau von Rotweinen. Ein besonderer Herstellungsprozess HPH (High Pressure Homogenization) schließt gezielt die Weinhefezelle auf. Das Ergebnis sind spezifische Hefebestandteile die Weininhaltsstoffe, besonders Gerbstoffen, ummanteln und somit den Rotweinen eine weichere Gerbstoffstruktur geben. Die spezifische inaktive Hefezubereitung zeichnet sich eine gesteigerte Fruchtintensität, Weichheit und Länge aus.
Eigenschaften und Vorteile:
- Erhöhung der Fruchtintensität
- Erhöhung der Weichheit und Länge von Rotweinen
- Hohe Interaktionskapazität
- Dosage: 5-40 g/hl
PURE-LEES ELEGANCY ist neuartiges Weinbehandlungsmittel aus spezifisch inaktivierten Hefen für den Ausbau von Rotweinen. Ein besonderer Herstellungsprozess HPH (High Pressure Homogenization) schließt gezielt die Weinhefezelle auf. Das Ergebnis sind spezifische Hefebestandteile die mit den Weininhaltsstoffen, besonders Gerbstoffen, reagieren. Die spezifische inaktive Hefezubereitung zeichnet sich Adsorption bitterer und adstringierender Gerbstoffe aus.
Eigenschaften und Vorteile:
- Hohe Interaktionskapazität
- Reduktion von Bitterstoffen
- Verbesserung der Tanninstruktur
- Dosage: 10-40 g/hl
MANNOLESS Flash ist eine Zubereitung aus Hefezellwandprodukten, angereichert mit Mannoproteinen und Polysacchariden. MANNOLEES Flash kann im Weißwein, Rotwein und auch Roséwein zu jedem Zeitpunkt des Weinausbaus bis kurz vor der Weinabfüllung verwendet werden. Die Zellwandzubereitung verhilft das Mundgefühl (Mouthfeel) der Weine zu erhöhen, und kann den sensorischen Gesamteindruck erhöhen.
Eigenschaften und Vorteile:
- bei tanninreichen Weinen abpuffernde Wirkung
- die Tannine werden „ummantelt“
- die Adstringenz der Weine wird reduziert
- das „Mouthfeel“ der Weine wird erhöht
FINELY ist ein Hefeproteinextrakt zur Schönung von Weiß-, Rosé- und Rotweinen. FINELY kann als Ersatz zu tierischen Schönungsmittelprodukten wie Gelatine und Kasein eingesetzt werden. Die Wirkung beruht auf der Bindung von Polyphenolen und Bitterstoffen. Insbesondere verleiht es Rotweinen ihre Farbe. Das Hefeproteinextrakt verhilft das Mundgefühl (Mouthfeel) und somit den sensorischen Gesamteindruck zu erhöhen.
Eigenschaften und Vorteile:
- Reduktion der Polyphenole
- Stabilisierung der Farbe
- das „Mouthfeel“ der Weine wird erhöht
- veganes Schönungsmittel
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